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Après le fermeture des restaurants du centre ville,
il restait toujours la possibilité de se restaurer sur le pouce auprès de ces
kiosques. Les vendeuses étaient souvent jolies car il fallait attirer le client,
la plupart du temps, à l'époque, un marin appelé dont la solde ne permettait guère
d'autres écarts "culinaires".
Je me rappelle en particulier, de l'époque de mon
adolescence, d'une jolie dame blonde, habillée souvent d'un T-shirt décolleté
car la température à l'intérieur de ces kiosques était élevée, du fait de la
friteuse et surtout des plaques chauffantes des croque-monsieurs. Elle était
charmante et...l'est restée longtemps car je me souviens, au milieu des années
90, l'avoir revue, moi adulte, elle dans la plénitude de son âge et je lui ai
alors confié que, 20 ans auparavant, je choisissais en priorité son kiosque pour
être servie par elle... Elle a souri et m'a remercié pour ce compliment bien tardif
mais sincère.
Les kiosques, c'était pratique pour se caler l'estomac pour pas
cher. Ce n'était pas très fin comme cuisine mais on pouvait quand même
apprécier certaines spécialités :
- pour moi, en numéro un, le
croque-monsieur, pain de mie avec jambon et gruyère au milieu, passé entre deux
plaques chauffantes qui grillaient un peu le pain, strié après cuisson de bandes
noires, et faisaient un peu fondre le fromage. Oui, vous avez reconnu la formule
de ce que l'on nomme aujourd'hui "Panini" ! Eh bien dès les années 50, les
Toulonnais et les marins savouraient déjà avant l'heure ce succès contemporain
de la restauration rapide !
- pour les gros
creux, il y avait le sandwich aux merguez, avec la question rituelle "avec ou
sans harissa ?". On pouvait, en version de luxe, faire insérer au milieu du
sandwhich de grosses poignées de frites huileuses. En jour de mistral, je
promets que ce menu vous calait et vous réchauffait en même temps !
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